Как говорят монахи-сыровары, которые трудятся здесь — на изготовление одной партии сыра уходит около 10 часов, а на некоторые сорта — даже 14. А самый долгий и трудоёмкий этап производства — это высушивание зерна.

Вызревает настоящий сыр долго — в среднем 2-3 месяца. Полуготовые сыры лежат на специальных деревянных стеллажах, и сыровары постоянно следят за ними, переворачивая при необходимости. И если магазинному сыру производители в большинстве случаев не дают созреть, ускоряя процессы химическим путем с помощью разнообразных добавок — то здесь вызревание происходит естественно. Говорят, некоторые сорта держат по полгода, и их пока не пробовали даже сами сыроделы. Сегодня в сыроварне делают мягкие и полутвёрдые сорта — гауда, качотта, рикотта. Но есть закваски и для других – твёрдых, с плесенью.

Как же делают монастырский сыр и почему его вкус разительно отличается от магазинного?

Приглашаем познакомиться с традициями сыроварения Александро-Невской лавры, услышать интересный рассказ о каждом из сыров, а также — угоститься и получить необычайное удовольствие от 11 видов молодого и выдержанного сыра.

а если повезет — даже 12 видов!

Главное, как говорят сыровары — помнить, что в процессе дегустации жевать сыр нужно медленно, не торопиться глотать его. Это помогает не только насытиться небольшим количеством лакомства, но и самое главное — открыть для себя все нотки его вкуса. А оттенки вкуса могут разными, главное, чтобы в сыре не чувствовалась горечь. Это плохо и считается дефектом.

Организаторы и вдохновители проекта «Интересные люди. Интересные встречи» -

Ирина Кирий и Елена Реутова

В программе интересной встречи:

***Понравившийся сыр можно будет приобрести со скидкой 10%

Продолжительность: 18.30 — 20.00 Регистрационный взнос: 1500р. Место проведения: Трапезная «Лаврские вареники», наб. р. Монастырки 1Е (ст.м. пл. Александра Невского)

РЕГИСТРАЦИЯ для ПОДТВЕРЖДЕНИЯ УЧАСТИЯ и БРОНИРОВАНИЯ МЕСТА:

т. 89112267218 Ирина IrinaKiri@mail.ru т. 89817512471 Елена e-reutova1966@mail.ru